Resep Membuat Ceker Setan Super Pedas
🔥 Ceker ayam pedas menggigit dengan kuah merah menyala ala Malang 🔥
Sekilas Tentang Ceker Setan Super Pedas
Resep Membuat Ceker Setan Super Pedas – Sajian yang satu ini membuat banyak orang penasaran akan rasa dan tampilannya. Menurut info yang beredar, ceker setan berasal dari kota Malang dan sudah sangat akrab di kalangan pecinta kuliner pedas.
Sajian ini diracik dengan bumbu cabai yang melimpah sehingga rasanya sangat pedas, maka dari itu dinamakan ceker setan. Tidak heran jika kemudian menjadi jajanan hits dan favorit para penggemar makanan ekstrem.
Proses membuat ceker setan sebenarnya cukup gampang. Yang perlu diperhatikan adalah pemilihan ceker ayam yang segar dan bersih, karena sangat berpengaruh pada rasa akhir sajian. Berikut ini Resep Membuat Ceker Setan versi SajianBunda yang sudah dirapikan agar mudah diikuti.
Cek Bahan-Bahan Ceker Setan
Tandai bahan-bahan berikut sebelum mulai mengolah ceker agar proses memasak lebih rapi dan cepat. ✅
Bahan Utama
Bumbu Halus
Daftar Bahan & Takaran (Versi Ringkas)
🐔 Bahan Utama
- 1/2 kg ceker ayam, bersihkan & potong kuku
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, penyedap, air & minyak secukupnya
- 1 batang daun bawang polong, iris halus
🌶️ Bumbu Halus
- 3 buah cabai merah besar
- 30 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sdt merica
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
Langkah Membuat Ceker Setan Super Pedas
A. Persiapan Ceker
Bersihkan Ceker Ayam
Langkah pertama, bersihkan terlebih dahulu ceker ayam. Buang kuku-kukunya dan cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan ceker dan sisihkan.
B. Menumis Bumbu Pedas
Haluskan & Tumis Bumbu
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit hijau, bawang putih, bawang merah, merica, dan kemiri sangrai. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga tercium aroma harum dan matang.
Masukkan Bumbu Aromatik
Tambahkan jahe, lengkuas, batang serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur dan layu.
C. Memasak Ceker dengan Bumbu
Tambahkan Air & Didihkan
Tuang air bersih sedikit demi sedikit ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk dan biarkan hingga air mendidih dan bumbu tercampur rata dengan kuah.
Masak Ceker hingga Empuk
Masukkan ceker ayam ke dalam kuah bumbu pedas tadi. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ceker lunak dan matang, serta kuah agak menyusut dan mengental.
Bumbui dengan Garam, Gula, dan Penyedap
Masukkan garam dapur, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali hingga bumbu merata dan cicipi kuahnya; sesuaikan rasa asin, manis, dan pedasnya dengan selera Anda.
Siap Disajikan
Jika kuah sudah meresap dan ceker empuk, matikan api. Tuangkan ceker setan ke dalam mangkuk saji, kemudian taburi dengan irisan daun bawang polong di atasnya.
Tips Menikmati Ceker Setan Super Pedas
Supaya Pedasnya Pas & Nagih
- Sesuaikan jumlah cabai: Jika tidak terlalu kuat pedas, kurangi jumlah cabai rawit hijau dari 30 buah menjadi 10–15 buah.
- Ceker empuk: Rebus ceker terlebih dahulu hingga empuk sebelum dimasak dengan bumbu jika ingin teksturnya lebih lembut.
- Sajikan dengan nasi hangat: Ceker setan paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat untuk menyeimbangkan rasa pedas.
- Gunakan ceker segar: Pilih ceker yang bersih, tidak berbau, dan tampak masih segar untuk hasil kuah yang lebih gurih.
Tips Tambahan Memasak Ceker Setan
Bagian ini berisi lebih banyak trik dapur supaya ceker setan ala bunda terasa maksimal pedasnya tapi tetap empuk dan aman dikonsumsi.
Pemilihan Ceker yang Tepat
Pilih ceker yang ukurannya seragam, kulitnya masih utuh, dan tidak berbau menyengat. Ceker seperti ini akan empuk merata dan kuah tidak berbau amis.
Rebus dengan Sedikit Cuka atau Jeruk Nipis
Saat merebus pertama kali, boleh tambahkan sedikit cuka atau air jeruk nipis untuk membantu menghilangkan bau dan membuat tekstur ceker lebih kenyal.
Gunakan Panci Presto jika Mau Lebih Cepat
Bila ingin ceker sangat empuk, rebus dulu dengan panci presto 10–15 menit sebelum dimasak dengan bumbu tumisan pedas.
Saring Minyak Setelah Menumis Bumbu
Jika dirasa terlalu berminyak, bunda bisa mengurangi sebagian minyak setelah bumbu matang agar kuah tidak terasa terlalu berat.
Naik-Turunkan Api Saat Mengentalkan Kuah
Untuk kuah yang kental menempel di ceker, masak dengan api sedang lalu kecilkan saat kuah mulai menyusut supaya bumbu tidak gosong.
Simpen Semalam Lebih Meresap
Ceker setan sering kali terasa lebih enak keesokan harinya. Simpan dalam kulkas setelah dingin, lalu hangatkan lagi sebelum disajikan.
Atur Level Pedas untuk Anak
Untuk keluarga yang tidak kuat pedas, sisihkan sebagian ceker sebelum cabai rawit ditambahkan lalu buat dua versi: super pedas dan pedas sedang.
Padukan dengan Topping Favorit
Sajikan bersama taburan bawang goreng, irisan daun seledri, atau perasan jeruk limau agar aroma dan rasanya makin segar.
Subscribe to our email newsletter to get the latest posts delivered right to your email.