Cara Membuat Donat Kampung Spesial yang Empuk dan Lezat
🍩 Kreasi donat kampung empuk antigagal dengan aneka topping lezat 🍩
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4471858/original/032574700_1687149415-shutterstock_1904835517.jpg)
Sekilas Tentang Donat Kampung
Cara Membuat Donat Kampung Spesial yang Empuk dan Lezat – Kue donat merupakan salah satu camilan yang sangat disukai oleh berbagai rentang usia, mulai dari anak kecil, remaja, sampai orang dewasa. Beragamnya pilihan topping yang cantik tentu selalu berhasil memanjakan lidah para penggemar setianya.
Donat sendiri bisa dikreasikan memakai bermacam bahan baku untuk menciptakan aneka rasa, sebut saja donat kentang, donat madu, hingga donat tape. Nah, pada kesempatan ini kita akan membagikan panduan membuat donat kampung.
Komposisi bahan untuk meracik donat kampung sebenarnya sangat mirip dengan donat reguler, hanya saja takarannya lebih sedikit dan bahannya tergolong lebih praktis. Meski begitu, teksturnya tetap terjamin empuk dan rasanya pun sangat lezat. Teknik memasaknya juga tak jauh berbeda dari olahan donat pada umumnya.
Cek Bahan-Bahan Donat Kampung
Tandai bahan-bahan berikut sebelum mulai mengolah adonan agar proses membuat kue lebih rapi dan terukur. ✅
Bahan Adonan Utama
Bahan Topping (Taburan)
Daftar Bahan & Takaran (Versi Ringkas)
🌾 Bahan Adonan Dasar
- 500 gram tepung terigu
- 75 gram mentega (margarin)
- 100 gram gula halus
- 50 gram susu bubuk full cream
- 3 butir kuning telur ayam
- 225 ml air putih hangat
- 2 sdt ragi instan
- Minyak goreng secukupnya
🍩 Bahan Topping
- Gula halus/salju secukupnya
- Cokelat putih leleh (ditim) secukupnya
- Meises cokelat atau warna-warni secukupnya
Langkah Membuat Donat Kampung Empuk
A. Persiapan Bahan Kering & Ragi
Campurkan Bahan Kering
Siapkan wadah baskom yang cukup besar, lalu campurkan tepung terigu, gula halus, dan susu bubuk full cream. Aduk rata menggunakan spatula dan sisihkan dahulu.
Larutkan Ragi
Kemudian, campur ragi instan dengan air hangat di dalam gelas atau wadah yang lain. Aduk sebentar dan sisihkan hingga berbuih tanda ragi aktif.
B. Pembuatan Adonan Inti
Kocok Telur & Mentega
Selanjutnya kita campurkan mentega dan kuning telur, lalu kocok dengan mixer hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan perlahan campuran tepung terigu dan larutan ragi ke dalam kocokan telur.
Uleni Sampai Kalis
Mixer adonan sebentar agar menyatu, lalu matikan. Lanjutkan menguleni adonan dengan tangan sampai menjadi adonan yang benar-benar kalis, lembut, dan elastis (tidak menempel di tangan).
C. Fermentasi & Pencetakan
Istirahatkan Adonan (Resting)
Setelah menjadi adonan yang kalis, tutup wadah adonan dengan menggunakan kain lap atau serbet yang bersih. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Bentuk Adonan Donat
Jika adonan sudah mengembang, tinju atau kempiskan adonan untuk membuang gasnya. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil lalu lubangi bagian tengahnya (bisa pakai cetakan donat). Diamkan lagi kurang lebih selama 10 menit.
D. Proses Menggoreng
Goreng Hingga Matang
Setelah itu, goreng adonan donat dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng sampai warnanya berubah kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu hiasi dengan topping sesuai selera.
Tips Rahasia Donat Kampung Antigagal
Supaya Donat Empuk & Menul-menul
- Cek Kualitas Ragi: Pastikan ragi masih aktif. Jika dilarutkan dalam air hangat tidak berbuih/berbusa dalam 10 menit, ganti dengan ragi baru.
- Suhu Air Harus Hangat Kuku: Jangan gunakan air panas karena akan membunuh ragi, cukup gunakan air yang suam-suam kuku.
- Goreng Sekali Balik: Agar donat tidak menyerap banyak minyak dan menghasilkan white ring (cincin putih) yang cantik, cukup balik donat satu kali saja saat digoreng.
- Topping Tunggu Dingin: Jika menggunakan gula salju atau cokelat, pastikan donat sudah ditiriskan dan suhunya turun agar topping tidak meleleh basah.
Tips Tambahan Mengolah Kue Donat
Bagian ini berisi lebih banyak trik dapur supaya donat buatan Bunda hasilnya mengembang sempurna, awet empuk, dan lezat maksimal.
Teknik Windowpane Test
Cara mengetahui adonan sudah kalis elastis adalah dengan menarik sedikit adonan hingga tipis. Jika tidak mudah robek dan tembus cahaya (windowpane), adonan sudah siap.
Gunakan Terigu Protein Tinggi/Sedang
Terigu berprotein tinggi sangat baik untuk roti dan donat karena menghasilkan gluten kuat, sehingga donat bisa mengembang dan kokoh strukturnya.
Cara Menyimpan agar Tetap Empuk
Simpan donat yang belum diberi topping basah di dalam wadah kedap udara (tupperware) bersuhu ruang agar keempukannya awet hingga esok hari.
Penggunaan Sumpit saat Menggoreng
Gunakan sumpit kayu di bagian tengah lubang donat saat baru masuk wajan. Putar-putar perlahan untuk mendapatkan bentuk bundar dan lubang yang sempurna.
Perhatikan Suhu Fermentasi
Ragi bekerja optimal di tempat yang hangat. Jika cuaca sedang dingin, letakkan baskom adonan di dekat area kompor yang hangat atau di atas oven yang tidak menyala.
Kontrol Api Kompor
Minyak yang terlalu panas akan membuat donat cepat gosong di luar namun mentah di dalam. Selalu gunakan api sedang cenderung kecil yang stabil.
Variasi Adonan Susu
Bunda bisa mengganti air hangat dengan susu cair hangat untuk mendapatkan rasa donat kampung yang jauh lebih creamy dan lembut di mulut.
Jangan Terlalu Lama ‘Resting’
Membiarkan adonan mengembang (fermentasi) terlalu lama alias overproofing akan membuat donat kempis saat digoreng dan beraroma asam ragi yang menyengat.
Subscribe to our email newsletter to get the latest posts delivered right to your email.